Easy Peruvian Chicken & Quinoa Soup

Easy Peruvian Chicken & Quinoa Soup
Łatwy peruwiański kurczak i zupa z komosą ryżową

Easy Peruvian Chicken & Quinoa Soup Recipe is a bowl of hearty homemade soup filled with colorful vegetables and flavorful chicken. A healthy and delicious meal in about one hour.

Przepis na łatwą, peruwiańską zupę z kurczaka i komosy ryżowej oferuje miskę obfitej, domowej zupy wypełnionej kolorowymi warzywami i smacznym kurczakiem. Zdrowy i pyszny posiłek, który przygotujesz w niecałą godzinę.

Prep Time: 20 minutes	Czas przygotowania: 20 minut
Cook Time: 40 minutes	Czas gotowania: 40 minut
Servings: 6	6 porcji
Calories: 298 kcal	Kalorie:
Chicken soup is a tried-and-true classic when you’re looking for a healthy and low-calorie meal, but we’ve taken the healthy chicken soup game to a whole new level with this Peruvian twist on the recipe.	Rosół to sprawdzona, klasyczna zupa, jeśli szukasz zdrowego i niskokalorycznego posiłku, jednak my proponujemy całkiem nową formułę, dodając do przepisu peruwiańskie smaczki.
This chicken and quinoa soup is the perfect light meal when you’re looking for something healthy and delicious. Packed with protein and full of flavor, this chicken soup will leave you feeling satisfied and satiated.	Zupa z kurczakiem i komosą ryżową jest doskonałym i lekkim posiłkiem, jeśli szukasz czegoś zdrowego i smacznego. Aromatyczna i wypełniona po brzegi proteinami sprawi, że poczujesz się zadowolona i nasycona.
This time, we’re bringing you a trendy broth from Peru that mixes our traditional Peruvian chicken soup with the superfood called quinoa.	Tym razem, oferujemy ci popularny bulion z Peru, który jest mieszanką naszego tradycyjnego, peruwiańskiego rosołu i nadzwyczajnego składnika odżywczego, jakim jest komosa ryżowa.
Quinoa is a staple in the Andes and is highly valued for its high protein content, fiber, minerals, and vitamins. Native to the region, it has been used in Peru since ancient times.	Komosa ryżowa (quinoa) jest podstawowym produktem [żywnościowym] w Andach i ceni się ją za wysoką zawartość protein, błonnika, minerałów i witamin. Komosa występuje naturalnie w Peru, dlatego używa się jej tutaj od starożytności.
It’s a breeze to cook quinoa – simply give it a good rinse under cold running water before preparing. Quinoa is best used as part of a nutrient-rich dish with other ingredients such as veggies, beans or fruit. Add a bit of flavor with spices like cumin, coriander, cinnamon, or turmeric.	Gotowanie komosy jest prościutkie – przed przygotowaniem jedynie opłukaj ją pod bieżącą wodą. Quinoa najlepiej sprawdza się jako część wysoko-odżywczej potrawy wraz z warzywami, fasolą lub owocem. Dodaj do smaku takich przypraw, jak kumin, kolendra, cynamon lub kurkuma.
Quinoa is an amazing vegetable with unique properties that make it a perfect choice for vegan diets. It’s what’s called a pseudocereal that can be classified as a whole grain, and is one of the few non-meat foods that can be considered a complete protein. Quinoa is native to Latin America, and its consumption is pre-Columbian.	Komosa ryżowa to niesamowite warzywo ze swoimi unikalnymi właściwościami, która doskonale sprawdza się w daniach wegetariańskich. Nazywa się ją pseudo-zbożem, które można zaklasyfikować jako pełnoziarniste i jest także jednym z nielicznych pokarmów bezmięsnych [nie pochodzących od zwierząt] posiadającym białko pełnowartościowe. Komosa rośnie dziko w Ameryce Łacińskiej i spożywa się ją od czasów pre-kolumbijskich.
Cubed chicken breast is used in this recipe, similar to the famous “Chupe de Pollo Peruano” recipe. Bone-in pieces—such as thighs or wings—are used to make broth or are shredded into the soup. However, it is recommended to use only chicken breast and a strong chicken broth or chicken stock mix.	Podobnie jak w słynnej potrawie “Chupe de Pollo Peruano”, także w tym przepisie zastosowano pokrojoną w kostkę pierś kurczaka. Fragmentów kości, np. z ud i skrzydeł używa się do zrobienia bulionu lub zostają poszatkowane i wrzucone do rosołu. Jakkolwiek poleca się użyć jedynie piersi z kurczaka i silnego bulionu z kurczaka lub gęstszej mieszanki tego typu.
Frequently Asked Questions	Często zadawane pytania
Does quinoa get soggy in soup?	Czy komosa rozmaka w rosole?
Cooked quinoa adds a lovely texture and flavor to soups and does not get soggy or break down.	Gotowana komosa dodaje zupom cudownej konsystencji i smaku, nie rozmaka, ani nie traci kształtu.
What sides go well with quinoa chicken soup?	Jakie dodatki pasują do dania głównego?
Serve this dish with toasted whole wheat bread, plantain chips, avocado slices, or a small cup of cooked corn.	Podawaj tą potrawę z grzankami z pełnoziarnistego pieczywa, czipsami z banana warzywnego (rajskiego), plasterkami awokado lub małą miseczką gotowanej kukurydzy.
Is it possible to freeze leftovers?	Czy można zamrozić resztki?
Yes, it is possible to freeze chicken quinoa soup. The soup is best frozen the same day that it is made. It can then be stored for two or three months. Then, it should be thawed in a water bath.	Tak, rosół można zamrozić. Najlepiej zrobić to w dniu przygotowania i przechowywać do dwóch lub trzech miesięcy. Potem należy go rozmrozić w kąpieli wodnej.
What other vegetables can you put in chicken quinoa soup?	Jakie inne warzywa można dodać do rosołu?
Potatoes, cauliflower, broccoli, mushrooms, or beans are common vegetables that work well with this dish.	Z tą potrawą dobrze współgrają takie znane warzywa, jak ziemniaki, kalafior, brokuły, grzyby lub fasola.
How to make the soup thicker?	Jak można zagęścić tą zupę?
To make the soup thicker, add potatoes. It is a good idea to cut the potato into very small pieces, as this will release the starch more easily and help the potato break apart while boiling.	Dodaj ziemniaków, aby ją zagęścić. Dobrym pomysłem będzie pokrojenie ziemniaków na bardzo małe kawałki, co łatwiej uwolni skrobię i pomoże ziemniakowi zmięknąć podczas gotowania.
Alternatives & Substitutions	Alternatywy i zamienniki
Cream and cheese can be substituted for the chicken. It is a delicious and ideal option for colder climates.	Zamiast kurczaka można dodać śmietanę i ser. To pyszna i idealna opcja dla regionów o zimniejszym klimacie.
You can also prepare it with only vegetables and omit animal products. This version is much closer to the quinoa soup originally consumed in the Andes.	Możesz także przygotować zupę z samymi warzywami, pomijając składniki odzwierzęce. Ta wersja jest o wiele bliższa oryginalnemu rosołowi z komosą spożywanemu w Andach.
Ingredients	Składniki
1 cup quinoa 160 g.	1 szklanka komosy 160g
1 white onion 120 g.	1 biała cebula 120g
2 cloves garlic	2 ząbki czosnku
1 large carrot 120 g.	1 duża marchew 120g
2 stalks celery 60 g.	2 łodyżki selera naciowego 60g
1 sweet potato 500 g.	1 batat 500g
1 chicken breast without skin and without bone, 650 g.	1 pierś z kurczaka bez skóry i kości 650g
1 teaspoon dried oregano	1 łyżeczka suszonego oregano
1 teaspoon salt	1 łyżeczka soli
4 tablespoons soybean oil you can also use sunflower, canola, or corn oil	4 łyżki stołowe oleju sojowego (może być też słonecznikowy, rzepakowy lub kukurydziany)
1 bay leaf	1 liść laurowy
6 cups chicken broth 1.5 liters	6 szklanek bulionu z kurczaka 1,5 L
10 sprigs coriander	10 gałązek kolendry
Instructions	Instrukcje
Put the quinoa in a strainer, and rinse under running water until the water runs clear. Next, pour two cups of water into a bowl, and add the quinoa. Let it soak for a couple of hours before beginning the rest of the recipe preparation.	Przełóż komosę do durszlaka i opłukuj pod bieżącą wodą dotąd, aż woda będzie czysta. Następnie do miski wlej 2 szklanki wody i dodaj komosę. Niech pęcznieje przez kilka godzin, zanim przejdziesz dalej do kolejnej części przepisu.
Peel the yellow onion and finely chop. Peel the garlic and crush with a mortar.	Zdejmij skórkę z żółtej cebuli i drobno poszatkuj. Obierz czosnek i zmiażdż go w moździerzu.
Next, peel the carrot and cut it in two, lengthwise. Then slice the carrot. Wash the celery well, and slice it too. Finally, peel the sweet potato, and cut it into cubes. To prevent the sweet potato from turning black, soak it in water until ready to cook.	Obierz marchew ze skórki i przetnij ją wzdłuż na pół, a następnie potnij na plasterki. Umyj dokładnie selera i potnij tak, jak marchew. Na końcu, obierz batata ze skórki i potnij w kostkę. Zanurz go w wodzie i trzymaj aż do momentu gotowania, żeby zapobiec czernieniu [miąższu].
Wash the chicken breast, and dry it with a kitchen towel. Place it on a cutting board, and with a very sharp knife, cut it into cubes of approximately two centimeters. Then season with salt and oregano. Let it marinate for a few minutes while you fry the vegetables.	Umyj pierś z kurczaka, wysusz ręcznikiem kuchennym. Połóż na desce do krojenia i bardzo ostrym nożem pokrój [mięso] w kostkę wielkości ok. 2 cm. Dopraw solą i oregano. Niech marynuje się przez kilka minut, podczas kiedy ty zajmiesz się smażeniem warzyw.
Pour the oil into a medium pot where you will make the soup. Turn on the stove over medium-high heat. Wait for the oil to bubble, then immediately add the onion and crushed garlic cloves. Sauté the vegetables for about five minutes until the onion turns transparent.	Wlej olej do średniej wielkości garnka, w którym zrobisz rosół. Ustaw [włącz] kuchenkę na średnie lub mocne grzanie [średni lub mocny ogień]. Poczekaj, aż olej zacznie tworzyć bąbelki, a wtedy natychmiast dodaj cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku. Podsmażaj warzywa przez ok. 5 minut do czasu, aż cebula się zeszkli [stanie się przeźroczysta].
Next, add the cubed chicken. Sauté for another six minutes, stirring occasionally.	Następnie dodaj kawałki pokrojonego kurczaka. Podsmażaj przez 6 minut, od czasu do czasu mieszając.
Stir in carrots, celery, and sweet potatoes. Stir very well.	Dodaj marchew, selera i batata, dokładnie wymieszaj.
Drain excess water from quinoa, and add to pot. Immediately add the broth and bay leaf. Cook over high heat for about ten to fifteen minutes until carrots are tender.	Odsącz nadmiar wody z komosy i dodaj do garnka. Natychmiast dodaj bulion i liść laurowy. Gotuj na wysokim grzaniu [dużym ogniu] przez 10 do 15 minut, dopóki marchew nie zmięknie.
Lastly, add the chopped coriander and turn it off. Taste and adjust for salt. Extract the bay leaf and discard it. Serve hot with bread or corn chunks.	Na końcu dodaj posiekaną kolendrę i wyłącz kuchenkę. Posmakuj i [w razie potrzeby] dopraw solą. Wyciągnij [z garnka] liść laurowy i wyrzuć go. Podawaj na gorąco z chlebem albo kawałkami kukurydzy.

Source & image: EatPeru.com, retrieved on December 28, 2023 at https://www.eatperu.com/chicken-quinoa-soup/

---

2023 (C) Katarzyna Górnisiewicz, Obsidian Translations. All rights reserved.